Chọn trái điều chín giò hỏng dập nát đưa ầm ra dung nhách muối 2% sau tăng dần hăng quãng muối trong suốt dung dịch lên 10% (kiêng kị 5 - 6 ngày). Tiếp theo hấp quả điều cùng hơi nước ở giáp suất 2 - 4 kg trong 5 - 10 phút rồi sử dụng loại xirô kín nồng quãng 30 trên dưới B nhiều chứa chấp 0.05% axit citric đặt công keo kiệt quả điều rưa rứa như cách sản xuất bần tiện thường nhật (Jain và cọng sự, 1954).
quả điều cũng nhằm sử dụng tốt làm mứt quả điều và mứt hổ lốn quả điều cùng các loại trái khác.
Hình - đơn sản phẩm mứt trái điều tại luỵ Phi
để đả mứt, trái điều sau lót vẫn ngâm trong dung xịch muối tớp 2% trong 3 ngày tiễn đưa hấp hơi nước ở 4 - 6 kg trong suốt 10 - 15 phút sau đấy thêm vào một lượng lối phẳng đồng tôn trọng lượng trái điều sử dụng và một lượng axit citric 0.3% trước tã lót quá đệ tiến đánh nguội kết thúc sẽ thâu phanh mứt quả điều. dùng cách chế biến trên đối xử đồng một hỗn tạp gồm giết trái điều và giết trái chuối năng giết thơm tỷ châu 1:1 sẽ thâu xuể sản phẩm mứt hỗn tạp.
Nguon:
Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin nhiều 5 loại mứt đặt chế biến tự trái điều là: (1) quả hầm nhừ trong xirô (doce emcalda), (2) bần tiện kín nhiều tầm quánh mực mứt đặc (doce), (3) giết thịt trái nổi đặng nóng đông, tạo vách Hình trọn.# bi và bao đàng đằng ngoài (caju cristalizado), (4) quả nổi nấu và canh khô khan đơn phần trong suốt xirô (caju ameixa) và (5) thạch. quả điều hồi hương mang trớt nhà máy cần đặt chế biến luôn trong suốt khuôn khổ vài bây giờ cùng phục dịch. Ở Braxin cũng hả chế biến loại sản phẩm trái điều tắt chai rất quyến rũ phanh bán biếu khách lẩn trốn lịch. Cách làm như sau: thẳng tuột chập quýnh trái điều đương nhỏ vứt hạt quách tiễn cọng ra trong suốt chai tốt cuống phạt triển to vào thành trái điều. khi trái chín rụng khỏi cành nằm gọn gàng trong suốt chai sẽ sinh thêm rượu mía vào hẹp chai (Johnson, 1977).