Bánh gio 5k/cái, măng tươi, lạp sườn, nấm hương rừng, mộc nhĩ rừng từ Bắc Kạn.

[inexim-iec]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Mình ở Bắc Kạn kết hợp với bạn ở Hà Nội giới thiệu với các mẹ đặc sản quê mình cũng là thử xem mình có duyên buôn bán không.



Nấm hương rừng 350k/kg,

Bánh gio chấm mật mía 5k/cái,

Mộc nhĩ rừng không chân 150k/kg,

Măng tươi 12k/kg (chỉ nhận ship với đơn hàng từ 5kg trở lên hoặc mua kèm hàng khác (các mẹ rủ nhau mua ạ chứ 5kg thì ăn sao hết???)

Lạp sườn tươi Bắc Kạn 220k/kg



Cách làm măng nhồi ở đây

Một số lưu ý khi chế biến măng tươi bấm Vào đây

Bánh gio thì oder nhé các mẹ, cuối tuần mình sẽ gửi đến đầu cầu HN để các mẹ cùng gia đình thưởng thức trong ngày nghỉ. Bánh vớt 5h sáng thì 12h có tại HN ạ.



Chi tiết đây ạ

Bánh gio chấm mật mía



"Bánh gio là một trong những món ngon xứ Bắc nhưng đối với những vùng khác nhau thì cách thức làm bánh cũng có phần khác biệt. Bánh có hương vị ngai ngái, nồng nồng nhưng khi ăn vào có vị mát thanh khiết

Những ngày Tết, khi mâm cao cỗ đầy, thịt thà ê hề thì một chiếc bánh gio (có nơi còn gọi bánh tro) được xem như giải pháp chống ngấy hiệu quả. Bánh gio có hương vị ngai ngái, nồng nồng nhưng khi ăn vào có vị mát thanh khiết, rất tốt cho đường tiêu hóa. Bóc lớp lá ngoài cùng, bánh gio như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó. Làm bánh gio rất cầu kì đòi hỏi người làm phải khéo tay, tinh mắt . Muốn làm bánh được ngon ta phải bắt đầu từ khâu chọn loại cây đốt thành gio trắng mịn đem hoà với nước vôi có nồng độ thích hợp ,quan trọng nhất là khâu thử độ đậm nhạt của nước gio trước khi ngâm gạo .

Nếu nước gio đậm quá bánh sẽ chát không thể ăn được, còn nhạt quá sẽ làm bánh nhão .Gio để làm bánh cũng được chế biến từ chất liệu đặc biệt, được nghiền nhỏ rồi lọc từng giọt như pha cà phê phin. Để có đủ gio làm một mẻ bánh phải lọc mất 10 tiếng .Nước gio trong được đun nóng rồi đổ gạo xuống ngâm chừng 7 tiếng là có thể gói được bánh . Gạo để gói bánh phải là nếp rẫy vừa dẻo vừa thơm. Lá để gói bánh phải là lá chít bánh tẻ, chỉ có lá chít mới làm cho bánh có mầu vàng sáng và dễ bóc , khi ăn bánh có mùi thơm rất đặc trưng . Bánh gio ngon là phải mịn, dẻo, dai và có vị đậm đặc trưng, mát, lành và để được rất lâu . Cắt từng miếng nhỏ, nhẹ nhàng chấm vào bát mật mía màu vàng óng. Thứ nước mật để chấm bánh được làm bằng đường mía được trồng trên đất cát, canh lên bảo đảm sánh, thơm và có mầu vàng sậm, thơm phức .

Trưa hè oi bức bóc chiếc bánh gio chấm mật rồi nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết sự hòa quyện ngọt mát, và hương vị hấp dẫn của đặc sản này."

ảnh của một mẹ bên topic Đinh Tỵ - Canh Thân Webtretho (ảnh này mẹ ấy chụp chính xác là bánh gio Bắc Kạn đấy).

Cái đặc biệt của bánh gio Bắc Kạn là để tủ lạnh ăn càng ngon. ngon hơn ăn lúc còn nóng nhiều. Nếu để trong tủ lạnh lâu quá mà bị lại gạo thì chỉ cần hấp lại là sẽ như bánh mới luôn,



Mời bạn thử hương vị của bánh gio Bắc Kạn./.





Lạp sườn tươi Bắc kạn:



Mình thấy mọi người đến Bắc Kạn công tác thường mua lạp sườn tươi của Bắc Kạn về làm quà, năm nay nhà mẹ mình có dâu mới mà nhà em dâu chuyên làm lạp sườn bán Tết. Hôm Tết em ấy làm mấy cân ăn thấy ngon lắm nên muốn giới thiệu với các mẹ. Lạp sườn nhà mình làm từ thịt lợn ta, không chăn tăng trọng nhé. Món này nhà mình chỉ làm vào dịp Tết nên giờ ngày sẽ làm theo đơn đặt hàng, mỗi tuần gửi hàng một lần. Nhận đặt hàng từ 0,5kg trở lên, chính sách ship hàng như ship bánh gio, nấm hương, mộc nhĩ up ở trang 1 nhé. Mời các mẹ ăn thử ạ, mình biết nhiều nơi có món này nhưng mỗi vùng sẽ có 1 hương vị đặc trưng phải không các mẹ?



Dưới đây là cảm nhận về món lạp sườn Bắc Kạn (nhà mẹ mình ở Chợ Đồn, đúng địa danh nhắc trong bài báo luôn)



Món lạp sườn “chài” tôi?



Xem tin gốc



QĐND - Ngày ra trường, tôi ỉu xìu cầm tờ quyết định phân công về đơn vị mới đóng quân tại huyện miền núi Chợ Đồn, Bắc Kạn xa xôi. Mấy cậu bạn cùng khóa còn bồi thêm “cẩn thận kẻo gái Tày nó chài cho không biết đường về đâu nhé”! Bây giờ khi đã thành “khươi” (rể) Tày rồi, tôi thật hạnh phúc, được sự đùm bọc yêu thương của nhà vợ và được khám phá, thưởng thức nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng mang đậm bản sắc, văn hóa người Tày.



Khi những trái quýt nhuốm vàng những vạt đồi quê hương Bắc Kạn báo hiệu một mùa xuân mới sắp đến và ánh nắng cuối đông dát những ánh bạc óng ánh lên mái nhà sàn, đó là thời điểm mà khắp các bản làng người Tày, mọi nhà bắt đầu làm món lạp sườn đón Tết.



Là rể người Tày, tôi được mẹ vợ dạy làm món lạp sườn, vì làm ngon món lạp sườn là một trong những tiêu chí đánh giá chàng rể trong xây dựng tổ ấm. Có lẽ vậy mà tôi thành thục quy trình và cho ra những sản phẩm chính hiệu dân tộc Tày. Làm lạp sườn tưởng chừng đơn giản nhưng để đảm bảo hương vị, dùng được lâu, khi ăn tỏa mùi hương thơm độc đáo thì thật chẳng dễ chút nào. Công đoạn đầu tiên là chọn lòng để tạo lớp vỏ; lòng non để làm lạp sườn phải chọn được những đoạn lòng đắng vì phần lòng này vừa dai lại khá dày, không sợ vỡ khi nhồi. Lòng non sau khi tuốt, rửa sạch phải bóc, lột bỏ lớp vỏ ngoài, chỉ lấy lớp vỏ mỏng bên trong. Việc bóc lòng không khó, chỉ cần khéo léo và nhẹ tay một chút là được. Lòng sau khi bóc, ta phải thổi hơi vào để cho căng phồng lên, buộc chặt hai đầu, đem hong lên trên chiếc sào nứa. Khi những làn gió nhè nhẹ phảng phất, đung đưa làm cho những đoạn bong bóng lòng hơi se lại trong suốt, mỏng và dai là xong phần vỏ.



Để làm nhân, mẹ dạy tôi chọn loại thịt nửa nạc, nửa mỡ. Bởi nếu nạc nhiều, lạp sườn sẽ nhanh bị khô; trái lại, nếu làm nhiều mỡ sẽ nhão, ăn mau ngấy. Do vậy loại thịt thích hợp nhất là thịt vai. Thịt sau khi được lạng bỏ lớp bì, dùng dao sắc thái miếng vừa phải, việc thái thịt phải do đàn ông đảm nhiệm. Thịt thái xong được ướp muối vừa phải, nêm thêm một chút đường, bột ngọt và đặc biệt không thể thiếu một ít rượu trắng, một chút gừng ta, quả mắc mật xay khô ướp cùng. Mẹ nói việc ướp gừng và rượu trắng không những làm cho lạp sườn để được lâu không bị hỏng mà còn làm cho món này có mùi thơm rất đặc trưng. Khi đã đầy đủ nguyên liệu, công đoạn khó và phức tạp nhất là nhồi lạp sườn. Phải có một chiếc phễu nhỏ buộc chặt vào đầu đoạn lòng, cho thịt vào phễu, dùng chiếc đũa nhỏ từ từ, nhẹ nhàng nhồi thịt xuống. Để dễ làm, cứ nhồi được khoảng 30cm, ta dùng lạt buộc lại thành khúc, thỉnh thoảng lấy kim châm vài chỗ cho khí thoát ra, làm cho lạp sườn không bị nứt.



Khi mọi công đoạn hoàn tất là lúc ta có được một chuỗi lạp sườn như những quả bong bóng con trẻ chơi ngày Tết. Lúc này, lạp sườn được treo trên sào nứa đem hong dưới trời nắng nhạt hoặc để trên gác bếp cho se lại, săn chắc. Nắng, hơi lửa làm cho lạp sườn cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen lẫn những đường vân trắng thịt mỡ, trông thật bắt mắt.



Ngày Tết, lạp sườn để nguyên cả khúc, đem chiên cho chín, sau đó thái lát mỏng, khi ăn chấm với mắm gừng; hoặc thái thành các lát dày vừa phải, bắc bếp chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già thì cho lạp sườn vào, đảo lên, cho thêm ít nước mắm, rắc chút hành tươi, xếp thành vòng tròn lên chiếc đĩa trắng, đố ai không nhỏ nước miếng.



Ngày nay, cuộc sống có nhiều đổi thay, kinh tế các vùng miền đã khá lên nhiều, vì vậy nhiều món sơn hào, hải vị đã xuất hiện trong bữa cỗ ngày Tết của đồng bào. Nhưng với người Tày, ngày tết không thể thiếu món lạp sườn.



Lạp sườn của người Tày Bắc Kạn chứa cái nắng vùng cao, thoang thoảng mùi khói bếp, phưng phức mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật. Quây quần bên ánh lửa bập bùng giữa ngôi nhà sàn truyền thống, vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị ngậy của mỡ thêm ly rượu ngô nhâm nhi thì thật thú vị.



Bài và ảnh: ĐỖ KIM TẬP



.



Nấm hương rừng khô



Nấm hương khô rất thơm ngon và chất lượng ạ,

Nguyên văn bởi chuotgia8x

Chị ơi bánh gio của chị nhà em xử lý hết rồi. Hic, mua 50c mà đã hết rồi. ngon quá cơ.

Đúng hẹn up tặng chị ảnh bánh gio với nấm hương đợt hàng vừa rồi nhé. Chụp vội nên hình ko được đẹp lắm

















Mộc nhĩ rừng khô



Mộc nhĩ rừng xịn nhé các mẹ, các mẹ lưu ý giúp mình là mộc nhĩ chỗ tớ mọc tự nhiên, bông to bông nhỏ, bà con đi rừng hái về phơi nên không có loại mộc nhĩ to đều đâu ạ, cái này đã phơi rất khô nên trông càng bé nhưng khi ngâm nước ấm mộc nhĩ nở ra bông cũng không nhỏ lắm đâu. Loại bông to, đều đều mình cũng có giá rổ lại rẻ hơn nhưng mình không muốn bán loại này, mẹ nào thích, đặt hàng thì mình sẽ chuyển.



Đối với các mẹ ở HN mình sẽ nhờ người ship, các mẹ thanh toán tiền ship với người chuyển hàng ạ. Mình nhận ship toàn quốc qua BĐ, nhanh hay thường do các mẹ chọn, người nhận trả ship



Bọn mình có tk của VCB, Agribank và BIDV

Liên hệ:

Tại topic hoặc

YM:chamthao1977 hoặc chinima1977

ĐT: 0919 669 456 (trong giờ HC các mẹ vui lòng sms, tớ sẽ SMS hoặc gọi lại, mong các mẹ thông cảm)



Mình chỉ ship bánh với đơn hàng từ 10 chiếc trở lên, nấm với đơn hàng từ 0.5kg trở lên. Tùy quãng đường mình sẽ free ship. Còn nếu xa quá mọi người cho mình xin từ 10 k -> 20k tiền ship phụ thuộc vào quãng đường xa hay gần. Riêng măng tươi mình chỉ ship với đơn hàng từ 5 kg hoặc oder cùng mặt hàng khác