về cần đước ăn cháo vịt nước lợ tuyệt vời ngon miệng

[creepypasta21]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

tương đối nhiều khách tham quan TP.HCM, rành “đường đi nước bước” con đường đại lộ 50 - thị trấn Gò Công, tỉnh Tiền Giang; thường chọn quán nhà sàn lụp xụp, đầu ngã ba đường rẽ vào Kênh Nước Mặn, thuộc địa phận huyện Cần Đước, tỉnh Long An để nạp năng lượng cháo vịt.
Đó mới là việc lạ thường. Bởi trên tuyến đường này, có hàng trăm quán cháo vịt na ná cung cấp. trong những số đó, cũng có thể có món cháo lạnh ngắt, 5 -10 con vịt luộc bóng mượt được treo toòng teng hoặc nằm vun ngọn ở bên trong tủ kính. giá thành cũng sàng sàng y chang: 25.000 - 30.000 đồng/tô thập cẩm, 35.000 - 50.000- 100.000 phần gỏi - tùy khách yêu cầu.

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=540Ngọt thơm, săn chắc những từng miếng thịt “tảo tần”

Tương phùng huyết gạo nếp!Vậy mà, nhiều người ngó lơ hết, họ chỉ “kết” mỗi một quán không tên của chị ý Thúy! Chị này, có bỏ bùa ngải gì vào trong nồi cháo hay sao mà khiến dân biết ăn trung thành đến vậy?đây là, món huyết gạo nếp chân phương; nếm vào, nghe beo béo lẫn bùi bùi, dùng “đưa” cháo cũng ngọt mà “đưa cay” càng có trớn!Hoài cổ một tẹo! Hơn 40 - 50 trước, nhiều bà nội trợ bếp núc ở cả hai đầu bến phà Mỹ Lợi (nay đã thành cầu, dài trên 2km) của 2 khoảng giáp ranh Cần Đước - Gò Công vẫn thường làm món này, mọi khi nhà có khách quý đến thăm hoặc dịp giỗ chạp hay “tết nhứt”. Mẹ tôi thường dạy rằng, nên rắc đều một nhúm gạo hoặc nếp lên đáy dĩa (trước đó, vo sơ) rồi mới hứng tiết gà/vịt. Làm vậy, giúp khối huyết thêm dai sức, ít bị vỡ vụn khi chín. nếu như bạn có nhúm gạo nếp lúa mùa ngon Niệm Phật Giúp Tai Qua Nạn Khỏi - Thầy Thích Trí Huệ (loại 6 tháng) thì càng quý. Vì, nếp sẽ lan tràn mùi hấp dẫn, song song giúp gia tăng độ béo bùi cho khối “chả” huyết.

Chị Thúy, thật thà bằng lòng: từ 4 - 5 năm nay, miếng huyết của chị bán đã vắng bóng gạo nếp sáu tháng. Bởi vì, người dân bao quanh đã chuyển sang trồng những giống nếp không quá lâu (bốn tháng rưỡi). cố nhiên, mùi hương hiện đại lẫn độ co giãn, bùi của hạt gạo nếp trẻ cần yếu sanh kịp với nếp… già. Nhưng dẫu sao, có vẫn hơn không!

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=450 Huyết nếp, một cách thực hiện tinh xảo của rất nhiều bà chuyên lo việc bếp núc miệt Cần Đước - Gò Công

dè chừng, một món ăn bình thường mà chứa đựng sự tinh xảo của những bà bầu chuyên cần ở vùng ngập lợ, đã thất truyền. bỗng nhiên gặp lại - cố nhân - không lành bổi hổi! thi sĩ Trần Tiến Dũng, nghe kể về bắt gặp đắm đuối này, mắt vụt sáng, giọng sướng: “Nhất định, lần sau trở lại thăm quê, tao phải ghé qua đó, ăn một giở cho đã thèm!”

Chỉ vật liệu phụ thôi, mà vẫn có cớ để kẻ lãng du vương vít thì kì vọng những tổ hợp khác trong nồi cháo của chị ý Thúy chưa tới nỗi tệ.

Và vịt “nóng” chân quê“Dung nhan” tô cháo trắng ngà, lan tỏa mùi của hương dầu hành tươi chan hòa cùng độ béo thơm thắm thiết của mỡ vịt cỏ “nóng”. Xin đừng hiểu nhầm, vịt nóng là vịt cầm vào phỏng (bỏng) tay, cắn vô chín lưỡi. Tạm hiểu, đấy là dạng vịt còn tươi nguyên gần như hoàn toàn. nhờ đó, chất ngọt từ nguồn đạm vịt (“nước vịt”) hòa quyện vào nước cháo cũng đon đả hơn. Khác xa với các hàng quán cháo vịt ở vô số thành phố lớn - người bán khỏi cần nhọc lòng đến chuyện cắt cổ nhỏ lông cho đỡ mất thời gian. Mọi chuyện, đã có người của lò mổ lo. Ăn theo lò sát sinh là, một đội quân công phu chung chuyên nhổ lông con vịt/gà mướn. Và khiến cho nhanh, có những địa điểm đã nhẫn tâm nhúng nguyên con vịt/gà vào một trong những nồi nước đã đun sôi có pha sẵn chất nhựa đường đen thui.Vài người thợ nhổ lông gà/ vịt quê huyện bình chánh (xin giấu tên), TP.HCM, chuyên làm công cho những lò giết thịt con vật tụ họp gần bến xe Q8, tiết lộ rằng, làm vậy để: “Khi mình nhổ đường nào là sạch trơn đường nấy. Lông con, lông mẹ đuổi theo hết!”

Mặc cho những nhà trình độ chuyên môn thông báo: chất nhựa đường có thể gây ung thư trong thực phẩm. (Bản tin 60 giây, của HTV7-9, từng thông báo chuyện này, về một lò giết thịt gà vịt ở Đồng Nai, dùng chất cấm nhựa đường pha vào thùng nướng trụng để nhổ lông gà vịt mau hơn). Nhưng phía nhân lực và chủ lò mổ cũng muốn tăng công suất. Hậu quả sau. cùng cứ khiến cho “hạ đế” gánh trọn!

Và nếu xét về cảm quan, vịt/gà tươi mang chần hóa chất (để nhổ lông nhanh), màu da sẽ trắng tái (trắng nhạt) đối với hàng làm thịt tự nhiên. Và hẳn nhiên, chất ngọt na ná mùi vị dị kì cũa gia cầm cũng giảm xuống thấy rõ (khoảng 40-50% so với vật liệu tư nhiên).

Ở quán chị Thúy thì không. Chính tay chị “tiễn đưa” mỗi ngày khoảng 10 - 25 con vịt, nặng cỡ 1.3-1.8kg/con. Nhìn đôi bàn tay chị thoăn thoắt nhổ lông con 5-6 con vịt phía đằng sau sàn nước, bằng một một dao nhíp chuyên được sự dụng, cứ như 1 nhạc công piano thành thạo đang đang đắm say tha thướt mười ngón tay trên bàn phím, nhằm gieo nên những hợp âm thánh thót-du dương cho giới mộ ngẩn ngơ! “Hơn hai mươi năm trời, ngày nào chị cũng hặm hụi nhổ lông vịt, bộ không ngán sao? - Tui lấy công làm lời mà chú. Mình ngán thì ai làm thay đây! Còn ổng lo chạy xe ôm kiếm thêm. Tối về cũng có phụ họa đâm nước mắm nam ngư gừng chút đỉnh!”Có hôm nắng đổ lửa, ghé thăm quán chị kêu tô cháo không với dĩa gỏi - chua vừa phải- giải nhiệt. Mùi mắm gừng vừa đã lên men chua dịu lẫn cay nồng lan tràn như kích thích mới tuyệt làm cho! đã đành, quán dân gian nên người bán chỉ định nước mắm nhỉ sang trọng. Song, chính mùi vị nhúm dưa gừng giã nhuyễn, dung thông với mớ xác ớt giã đỏ tươi, cùng độ chua ngọt trung bình của hẩu lốn giấm nuôi + đường làm chén nước chấm thêm duyên dáng hơn.Chấm ngập miếng nạc vịt cỏ ngọt thơm, săn chắc. Húp nhanh muỗng cháo (gạo rang sơ rồi mới hầm) nở lúp búp. Nước cháo chạy đến đâu, người ăn nghe mát dạ gan đến nơi đó!