Yến Sào - mại dô

[photodecor]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Yến sào - tổ của loài chim yến, là nguồn tài nguyên quí hiếm, là loại thực phẩm cao cấp có nhiều chất bổ dưỡng, từng được dùng trong bữa yến tiệc của vua chúa thời phong kiến. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng hợp được.



Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, ... Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se. Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của yến sào. Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ. Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học. Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.



Có thể nói rằng, khi ăn món yến sào, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật



Hồng Kông và Hoa Kỳ là hai nơi nhập khẩu yến sào nhiều nhất. Ở Hồng Kông, một bát xúp yến sào có gái lên đến 30 đến 100 USD[1]. Một kg tổ yến trắng có giá tu 2000 USD - 6000 USD và yến hồng có giá lên đến 10.000 USD

Công dụng yến sào

Yến sào được dùng trong nhiều thang thuốc. Theo tục truyền, tính chất quý của nó là kích dục, vì vậy một số đông người Trung Quốc dùng nó trong mục đích nầy. Ở bên nước ấy, những người hút thuốc phiện ăn nó buổi sáng để lấy lại sức. Họ tin là yến sào củng cố lưu thông, nuôi dưỡng huyết tương, làm ẩm bộ máy hô hấp cũng như da thịt, tiếp tế năng lực đời sống, bồi dưỡng sức khỏe, giúp ích chuyển hóa, hấp thu thức ăn của cơ thể. Tụ kết khí âm dương trong vũ trụ mà thành, được gọi là tâm dịch, huyền tương, ngọc dịch, nó có tác dụng điều hòa khí huyết, bồi bổ lục phủ ngũ tạng, tăng dinh dưỡng toàn diện cơ thể, làm cho trí não minh mẫn, thân thể cường tráng, mặt sáng, tai thông,…thật là một vị thuốc cải lão hoàn đồng, hồi xuân cường lực (1 . Thật vậy, trong Bản thảo cương mục thập di (1765) đã có ghi tính chất của yến sào là vị ngọt, tính bình, vào hai kinh phế và vị. Tác dụng của nó là nuôi phế âm, tiêu đờm, hết ho, nên thường dùng chữa hư hao, ho lao, hen suyển, thổ huyết, sốt từng cơn (ĐTL). Sách Đạt nguyên giải thích tổ yến là hải phẩn từ khí trong và gió mát mà ra : như vậy nó tăng cường kim tương ứng với phế và thủy liên hệ với thận. Những sách Hứa cẩn trai, Tùng tân, Việt lục đều có nêu lên những đức tính ấy của tổ yến. Những sách Hương tổ bút, Hoàn du bút ký nhấn mạnh về những tổ chim đỏ, yến huyết sào, vì có máu của chim, rất hiếm. Ngày nay còn lại nhiều thang thuốc bổ duỡng như Truyền thi lao trái hoàn : yến huyết sào (5 lượng), tử hà xa (tức là nhau người, 2 cái), ngưu hoàng (sỏi mật bò, 1 lượng) và cáp giới (thằn lằn bay, 2 con) nghiền thành bột rồi trộn với mật ong, nhồi thành viên lớn cỡ hạt sen, ăn mỗi tối 20 viên trong luông 10 ngày (1). Người ta còn bảo yến sào có tính chất chống già, gia hạn đời sống. Những nhà hàng Hồng Kông quảng cáo nó có khả năng chữa bệnh lao phổi, ung thư, SIDA và giúp bệnh nhân đã được chữa bằng bức xạ mau phục hồi (16).

Bên nước ta, yến sào thường được dùng dưới dạng thuốc sắc, 6-12g mỗi ngày : cho vào túi vải, thêm nước đun sôi, để lắng mà uống (ĐTL). Nhưng chim yến không chỉ có thành phần cấu tạo tổ là quý. Bên cạnh còn có những tạp chất cũng được dùng làm thuốc. Yến nhục thảo là mốc meo mọc trong tổ bị ẩm ướt. Lương y Tàng Khí trong sách Trung Việt dược kê nó có khả năng ngừa đái ban đêm. Lương y Lý Thời Trân dùng nó trong thang thuốc Thiên kim phương để chữa chứng đái đường. Yến phẩn, tức là cứt chim, có tính chất giải độc. Người ta nghiền nó với hành thành viên to bằng hột bắp, uống mỗi ngày 3 viên, gây ra bài tiết nước tiểu đưa luôn chất độc ra ngoài. Sào yến nội tử là chim yến chết trong tổ, có đặc tính chữa ho lao, phổi kiệt. Xác chim sạch lông được đốt với tổ rồi nghiền thành viên để dùng (1).



Tuy được dùng làm thuốc, độc đáo của tổ yến vẫn là món ăn. Điều cần thiết trước tiên là phải thanh lọc tổ. Như trên đã thấy, dùng kim, móc đãi rác, phẩn lông chưa đủ ; ở nhà bếp thường phải ngâm nó trong một thể tích nước lớn gấp mười thể tích tổ, khoảng một, hai tiếng đồng hồ cho đến khi sợi yến tơi ra. Thời gian nầy phụ thuộc độ keo dính của sợi, từ đấy chỉ định luôn chất lượng của tổ. Sau đấy phải nhào trộn sợi yến với dầu phụng để tách những lông tơ cuối cùng, rồi dùng nước rửa nhiều lần dầu ấy. Nếu cần, phải lặp lại nhiều lần cách rửa nầy. Khi đã sạch hết lông, yến sào mới được đem đi nấu ăn. Có nhiều cách ăn yến sào, phần lớn món nào cũng nấu chưng cách thủy. Người ta thường nấu cháo yến với thịt gà hay thịt bò. Có thể nấu bồ câu non với yến sào gọi là bì câu tân yến sào : bồ câu phải hầm chín rồi mới cho thêm tiêu, muối, gia vị và yến sào, mỗi con chim một tô. Ai thích ăn ngọt thì nấu chè yến : cứ 750 ml nước bỏ vào hai tổ yến, nếu có nên dùng đường phèn. Cũng có thể nấu chè yến với hột sen : cứ một tổ dùng khoảng 30 hột sen, đường cân bằng nửa hột sen, nước thể tích bằng 7-8 lần hột sen.

Một chất thuốc độc đáo, một món ăn ngon bổ như vậy, tất nhiên yến sào là một món hàng quý báu, đắt tiền. Từ xưa, trong sách vở Trung Quốc, người ta đã xếp yến sào tùy theo màu của tổ : đen, trắng và đỏ. Cả ba đều ăn được nhưng tổ trắng quý hơn tổ đen, tổ đỏ còn quý hơn thì dành để làm thuốc. Thường người ta cho tổ gỡ lúc chim còn ở, quý hơn tổ trống vì các tổ nầy đã nhuốm màu vàng lại thêm chứa đựng đủ thứ tạp chất như rác, lông, phẩn,… Ngoài ra còn có các loại bài tự yến sào hay yến bài là tổ chưa làm xong, mao yến là tổ vừa mới làm xong và yến huyết sào là tổ có tẩm máu vì, như đã thấy, được chim làm vào lúc vô cùng mệt mỏi, phải nổ lực đến quỵ sức. Loại tổ sau nầy hiếm nên được cho là có giá trị, nhất là người ta tin chúng có những đức tính y học như chữa bệnh lao phổi và những chứng suy sút tinh thần (1).

Sơ chế tổ yến

Sơ chế tổ yến "nguyên chất" cho sạch



Thả ngâm tai yến ngập trong một tô nước sôi nhỏ. Chuẩn bị một cái nhíp (kẹp gắp nhỏ). Đậy kín, để qua nửa giờ hoặc hơn tùy chất lượng, độ dày mỏng của miếng yến. Tai yến sẽ nở mềm ra, rất dễ dùng nhíp gở tổ yến ra thành từng dề mỏng hoặc từng sợi. Những vụn rêu, bụi, những sợi lông yến nhỏ li ti sẽ rơi ra trong nước.



Đừng ngâm lâu quá, yến sẽ tan đi phần nào, đừng quên đây là món ăn đắt như vàng đúng nghĩa. Nếu chất lượng yến quá kém như nhiều tạp chất bụi bẩn, lông nhỏ thì thay tô nước nóng sạch khác. Sau khi ngâm rửa nhìn giống như sợi rau câu, nở lớn gấp ba bốn lần dạng sợi ban đầu, nếu yến loại tốt, sạch thì có thể còn dạng miếng lớn còn không thì ở dạng sợi sắc trong. Nhấm thử qua sẽ thấy vị lạt, không mùi nhưng nếu ngậm hẳn một nhúm nhỏ khoảng trong miệng qua mươi phút, mới thấy có vị ngọt rất nhẹ, hơi hơi thoảng mùi biển, miệng sẽ trở nên rất sạch và có cảm giác mát rất lạ. Hãy ghi nhớ lại mùi vị này và dùng làm chuẩn về sau để so sánh hàng thật giả tại vì sau khi nấu yến chung với các loại thực phẩm khác, sẽ rất khó nhận ra vị yến sào.

Tổ yến đã sẵn sàng để nấu. Tuy nhiên chúng ta có thể bảo quản yến đã ngâm nở trong tủ lạnh 1 tuần



Có người cho vào chén nước ngâm yến vài giọt dầu ăn để dầu quyện lấy tạp chất, không cần thiết phải làm như vậy, dầu sẽ dây vào những sợi yến khi nở ra, làm cho vị yến không còn tinh khiết. Nếu có yến đã sơ chế thì chỉ cần ngâm nước nóng và đợi yến nở ra, tước thành sợi là lấy ra để ráo.

MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ TỔ YẾN

1.Tổ Yến hầm đường phèn

Nguyên liệu:

30g yến đã sơ chế, 10g hạt sen, 10g bạch quả, 50g đường phèn, 4 ly nước lọc, 1 gừng nhỏ.

Thực hiện:

Gọt vỏ gừng, rửa sạch để ráo, thái sợi nhỏ. Đun sôi nước, cho hạt sen, bạch quả vào luộc chín, vớt ra, ngâm trong nước ấm. Giã nhuyễn đường phèn, cho vào nước lọc nấu sôi đến khi tan đều. Sau đó, cho nước đường, hạt sen, bạch quả, gừng và yến ra thố, bắc lên bếp chưng cách thủy khoảng 30 - 40phút.

Thưởng thức:

Lấy yến chưng đường phèn ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.





2.Cháo tổ yến

Nguyên liệu:

Yến sào 15g, gạo nếp 150g, đường phèn vừa đủ.

Cách làm :

Cho yến sào vào nước nóng 50 độ C, ngâm cho nở và vớt ra nhặt bỏ hết lông, gạo nếp vo sạch ngâm 12 tiếng, sau đó cho gạo nếp vào nồi đổ nước, nấu to lửa đến sôi, hạ nhỏ lửa chờ khi cháo nhừ thì cho yến sào cùng đường phèn vào để cháo sánh là được.



3.Yến thả gà



Gà mái tơ 1 con, nửa tổ yến, nước, gia vị đủ dùng. Gà mái tơ cắt tiết, bỏ lông, bỏ lòng, mề, gan

Cách làm :

Cho gà vào luộc chín rồi xé nhỏ. Yến làm sạch, hấp cách thủy chừng 30 phút rồi múc ra bát, đặt gà xé lên trên chan nước dùng được đun sôi (nước dùng có thể lấy nước luộc gà, pha thêm một chút bột đao hay bột sắn để tạo thành thứ nước sền sệt). Nên ăn nóng.



4.Ngân yến sang

Tác dụng: tư âm nhuận phế. Dùng chữa âm hư phế táo hoặc phế lao khái thấu (ho lao), đại tiện táo kết.



Ngân nhỹ (mộc nhĩ trắng) 6g, yến sào 3g, đường phèn 10g. mộc nhĩ và yến sào ngâm nước cho nở ra, sau cho vào nồi, thêm nước, nấu chín nhừ, cho đường phèn vào hòa tan, đun sôi lại là được. mỗi ngày ăn một lần vào buổi sáng.

__________________







Xin chào các mẹ trong diễn đàn LAMCHAME,



Bên công ty em chuyên cung cấp tổ yến, cả yến nhà (công ty có nhà nuôi yến và tự khai thác nên nguồn hàng dồi dào, ko bao giờ hiếm hàng nhé!) và yến đảo (yến đảo Khánh Hòa, Hội An). Nếu anh chị nào có nhu cầu mua tổ yến bảo đảm để bồi dưỡng cho cha mẹ, ông bà, con nhỏ và chồng, hay để chăm sóc cho bản thân các mẹ lun khỏe mạnh phục vụ cho chồng con (phụ nữ dùng yến thường xuyên rất đẹp da đấy ạ) thì hãy liên hệ với em để được cung cấp yến chất lượng hảo hạng, uy tín 1000% (hàng công ty có tem chống hàng giả, nếu phát hiện có bất kỳ sai sót nào thì sẵn sàng đền gấp 10 đấy các mẹạ ^^) với giá cạnh tranh nhất.



Bên cạnh được hưởng những quyền lợi chính đáng của khách hàng như mua hàng bảo đảm, chất lượng, giá cạnh tranh,.. khách hàng đến với công ty còn được nhiều quyền lợi khác như:



* Nhận quà tặng, hưởng khuyến mãi theo chính sách của công ty (được tặng ngay 1 bộ trà xinh xắn khi mua sp, nhận phiếu giảm giá, phiếu tặng chè yến.. vào những dịp đặc biệt như sinh nhật khách hàng, ngày kỷ niệm công ty, ngày lễ, tết... nghĩa là quý khách sẽ được hưởng chế độ chăm sóc khách hàng tuyệt vời từ phía công ty ngay cả khi chỉ mua 1 lần duy nhất)





bộ trà - gồm 1 bình trà và 4 tách trà có hoa văn lá trúc cực kute (u)





:heart:bộ trà-rượu huỳnh hoa tửu (rượu yến)



* Trở thành khách VIP và nhận thẻ VIP cùng với nhiều ưu đãi đặc biệt giành cho KH lâu năm của công ty: giảm giá cao nhất đến 10% khi sử dụng mọi sản phẩm và dịch vụ của công ty (kèm theo đầy đủ chế độ chăm sóc KH khác)



* Quý khách cảm thấy hài lòng không chỉ về chất lượng mà còn thể hiện sự sang trọngở bao bì. Sản phẩm là quà tặng đẳng cấp, quý phái mang đến nhiều ý nghĩa cho bất cứ ai sở hữu món quà này.



Hộp nhựa xinh xắn, sang trọng, có thắt nơ bằng ruy băng kim tuyến vàng





có tem chống hàng giả trên mỗi hộp là điểm phân biệt hàng thật và hàng nhái, hàng giả, kém chất lượng nhé các mẹ.









hộp đựng sang trọng, màu đỏ mạ vàng, bên trong lót nhung đỏ (màu đỏ đẹp và sang trọng hơn trong hình nhiều nhé, cái dt chụp mãi chẳng lên màu gì cả >"<)











Với mức độ sang trọng, đẳng cấp như thế này thì làm quà tặng gia đình, người thân, tặng cho cấp trên, đối tác làm ăn lớn... thì quá tuyệt phải ko các mẹ ^^ còn có rượu yến còn sang trọng và bổ dưỡng hơn rượu tây nhiều ý chứ!!



* Ngoài ra, khi thưởng thức các món ăn từ Yến Sào tại Showroom của YẾN SÀO SÀI GÒN anpha. Quý khách có thể lựa chọn mua các sản phẩm Yến Sào cao cấp và được hướng dẫn chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe, sinh lực, trí lực cho cơ thể.



Yến của công ty trắng, đẹp, tai to (8-10g tức 10-12 tổ/100g, hoặc 10-12g, tức 8-10 tổ/100g)

*các mẹ chú ý tổ yến tai càng to, càng ít lông và tạp chất thì giá càng cao nha, cùng loại tổ yến nhưng tổ 8-10g giá sẽ cao hơn tổ 6-8g khá nhiều đấy ạ)













PHƯƠNG THỨC THANH TOÁN



* Công ty giao hàng tận nhà cho khách hàng trong nội thành TPHCM

* Đối với những khách hàng ko thuộc phạm vi TPHCM tin tưởng và sử dụng sản phẩm của công ty thì sẽ thanh toán theo phương thức chuyển khoản và công ty sẽ ship hàng tận nơi.



* Đặc biệt nếu quý khách liên hệ với em thì sẽ được giảm ngay 5% ~10% so với giá mua tại công ty nhé, giá công ty ko giảm, chỉ giảm cho khách VIP tới 10% thôi đấy ạ (vì em có thể mua hàng công ty với giá ưu đãi (VIP mà lị :">)) yahoo/email: yensaosaigon@yahoo.com



Đây là 1 số hình ảnh về sản phẩm của công ty (1 số tự chụp bằng điện thoại nên hơi mờ, các mẹ thông cảm ^^)





















YẾN SÀO SÀI GÒN ANPHA



QUÀ TẶNG SANG TRỌNG - QUÝ PHÁI - PHONG CÁCH

YẾN SÀO SÀI GÒN anpha trân trọng và hân hạnh được phụ vụ Quý khách các món ăn sang trọng và bổ dưỡng được chế biến từ sản phẩm Yến Sào – sản phẩm chính hiệu của YẾN SÀO SÀI GÒN anpha. Một loại thực phẩm được liệt vào Bát Trân (tám món ăn chỉ dành riêng cho vua chúa).



Sản phẩm yến sào đựơc thu họach và chế biến với quy trình khép kín, phân loại, kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng. Chính vì lẽ đó, chúng tôi đảm bảo các sản phẩm Yến của Yến Sào Sài Gòn Anpha đạt nguyên chất 100%. Bên cạnh đó, chúng tôi luôn cập nhật các công thức chế biến các món ăn từ Yến sào. Chúng tôi tận tình hướng dẫn quý khách cách thức chế biến các món ăn sang trọng và bổ dưỡng từ tổ yến....

Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí:

Showroom 01:

6B Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 08. 22463007

Showroom 02:

524 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 08. 22179956

Công ty giao hàng miễn phí, tận nơi, giá cả cạnh tranh, dịch vụ hậu mãi chu đáo, uy tín và chất lượng luôn đi đầu. Ai cần thì em sẽ báo giá hoặc có thễ gọi trực tiếp đến các chi nhánh của công ty để được tư vấn thêm. Cám ơn mọi người đã đọc tin!!

Mọi người ủng hộ nhé ^^









Diễn đàn LAMCHAME : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=86547

Diễn đàn VIETMOT : http://www.vietmot.net/forum/f452/t%E1%BB%95-y%E1%BA%BFn-h%E1%BA%A3o-h%E1%BA%A1ng-h%C3%A0ng-c%C3%B4ng-1493.html

Diễn đàn thời trang làm đẹp w2dep: http://www.2dep.net/f109/yen-hao-hang-hang-cong-ty-uy-tin-16617/#post23952